Bedenken bezüglich der Gesundheit von Gelenken und Knorpeln nehmen tendenziell mit dem Alter zu und werden in der Regel auch durch Faktoren wie Übergewicht und Bewegungsmangel beschleunigt. Um den Gelenkstoffwechsel positiv zu unterstützen, sind folgende Nährstoffe äußerst nützlich:
Glucosamin: Kommt in Exoskeletten von Schalentieren, Fischen sowie im Tierknorpel vor. Es ist Bestandteil des Bindegewebes, des Knorpels und der Gelenkflüssigkeit. Glucosamin kommt in verschiedenen Formen vor. Die Sulfatform (stabilisiert mit einem Mineralsalz) ist die gängigste. Auch Kaliumchlorid eignet sich zur Stabilisierung, und da die moderne Ernährung in der Regel einen Kaliummangel aufweist, eignet es sich zur Ergänzung bestimmter Nahrungsmittel.
Chondroitin: Dieser Nährstoff findet sich vor allem in Nahrungsmitteln wie Austern, Muscheln und Fleisch. Ist ein Bestandteil der Glykane, die ebenfalls für die Bildung von Knorpel entscheidend sind. Seine Grundstruktur enthält ein Aminosaccharid, auch Galactosamin genannt. Es verleiht dem Gelenkknorpel seine Struktur und ist für seine Wasserbindungskapazität und für die Nährstoffdurchlässigkeit verantwortlich. Letzteres ist besonders wichtig, da Knorpel keine Blutgefäße enthält und nur durch Diffusion ernährt wird. Ähnlich wie bei Glucosamin, handelt es sich auch bei der stabilisierten Form von Chondroitin um ein Sulfat.
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