Alcune tossine presenti nei fast food possono avere un’ampia gamma di potenziali effetti negativi sulla salute e sono state collegate a problemi riproduttivi, malattie della tiroide, calo della libido e altro ancora.
Un recente studio sull’esposizione alle tossine dei fast food è stato condotto dalla Milken Institute School of Public Health e pubblicato sulla rivista Environmental Health Perspectives. Quasi 9.000 partecipanti hanno risposto a questionari sull’assunzione di cibo nelle ultime 24 ore e hanno fornito un campione di urina. I ricercatori hanno scoperto che chi aveva mangiato fast food nelle ultime 24 ore aveva livelli di ftalati nelle urine fino al 40% più alti. Inoltre, chi aveva mangiato fast food di recente aveva anche livelli più elevati di BPA. I ricercatori hanno notato che la carne e i cereali erano i tipi di alimenti più correlati con l’aumento dei livelli di tossine.
Perché il fast food è tanto tossico?
I fast food contengono livelli più elevati del normale di alcune tossine perché durante i processi di produzione e confezionamento vi è un’elevata esposizione alle tossine (soprattutto quelle provenienti dalla plastica). Poiché i fast food sono altamente lavorati, sono a contatto con imballaggi di plastica per molte fasi del processo. Per esempio, per produrre una polpetta di hamburger, le fette di carne possono essere inviate dal macello a un’altra struttura dove saranno macinate e trasportate in imballaggi di plastica. Dopo essere stata macinata, può essere nuovamente avvolta nella plastica e venduta a un’altra azienda che crea le polpette. Dopo che la carne macinata cruda è stata trasformata in polpette, queste ultime vengono nuovamente avvolte nella plastica prima di arrivare al fast-food dove verranno consumate. In generale, più un alimento è trasformato, più è probabile che sia dannoso per la salute.
Gli effetti nocivi del BPA e degli ftalati
Il BPA è una sostanza chimica utilizzata per produrre plastiche dure e resine epossidiche. Si ritiene che il BPA causi una miriade di problemi nel corpo umano, tra cui l’alterazione dell’attività tiroidea, l’alterazione degli ormoni, la comparsa di difetti congeniti, l’emicrania e la responsabilità di problemi comportamentali nei bambini piccoli. I ricercatori hanno trovato livelli rilevabili di BPA nel 93% di oltre 2.500 campioni di urina prelevati dalla popolazione generale. Questo dato non sorprende, dato che il BPA è presente in molti prodotti con cui veniamo a contatto quotidianamente, tra cui confezioni di alimenti e bevande, CD, dispositivi medici, sigillanti dentali, biberon e altro ancora.
Gli ftalati sono simili al BPA in quanto sono presenti in un gran numero di prodotti di consumo, nonostante le loro possibili ripercussioni negative sulla salute. Gli ftalati sono utilizzati per rendere le materie plastiche più pieghevoli e sono presenti in apparecchiature di produzione, imballaggi alimentari, dispositivi medici, prodotti per l’igiene personale e altro ancora. Gli ftalati possono alterare il sistema endocrino, causando problemi che vanno dalle malattie della tiroide all’infertilità e al calo della libido. Secondo i dati di studi condotti su animali da laboratorio, gli ftalati possono persino contribuire allo sviluppo del cancro al fegato. Come il BPA, gli ftalati possono anche causare difetti alla nascita. Gli ftalati sono stati anche collegati a un rischio maggiore di parto prematuro.
Evitare le tossine alimentari
È necessario un moderato cambiamento dello stile di vita per ridurre l’esposizione a sostanze chimiche nocive come il BPA e gli ftalati. Naturalmente, le tossine contenute nei fast food possono essere evitate semplicemente evitando di mangiarli, ma ci sono altre misure che si possono adottare. Ridurre l’esposizione alle tossine della plastica può essere una priorità particolarmente importante per le madri e le future madri, poiché gli ftalati e il BPA colpiscono i bambini e i feti con maggiore gravità rispetto agli adulti.
Mangiate il maggior numero possibile di alimenti integrali. Oltre a evitare i fast food, assicuratevi che gli alimenti acquistati al supermercato siano il più possibile non lavorati. Cucinare da zero è una buona idea, così come acquistare prodotti biologici. Cercate di acquistare alimenti conservati in contenitori non di plastica. Oltre a contenere meno tossine rispetto al fast food, le ricette fatte in casa con alimenti integrali possono essere anche molto più nutrienti: ci sono molti motivi per evitare di mangiare al fast food.
Evitate di usare la plastica in cucina. Piatti, utensili, bottiglie e taglieri possono contenere BPA. È possibile ridurre notevolmente il rischio di esposizione alle tossine non utilizzando mai la plastica per i cibi caldi o mettendola nel microonde, poiché il calore rilascia il BPA.