La colazione è spesso considerata il pasto più importante della giornata. Come ha detto la famosa nutrizionista Adelle Davis, “con la colazione si fa il lavoro della giornata”. Una nuova ricerca sulle quantità dei pasti e la perdita di peso dà credito a questa saggezza convenzionale, dimostrando che consumare una colazione più abbondante e ricca di energia favorisce la perdita di peso e il controllo della glicemia rispetto a consumare i pasti più abbondanti alla fine della giornata o a consumare pasti più piccoli e frequenti.
Dopo aver condotto uno studio precedente che ha evidenziato come l’assunzione anticipata di calorie durante la giornata influisca sulla perdita di peso e sui livelli di zucchero nel sangue in soggetti non diabetici, i ricercatori dell’Università di Tel Aviv hanno cercato di determinare se gli stessi effetti si sarebbero manifestati in pazienti con diabete di tipo 2. I loro risultati, presentati a marzo al congresso ENDO 2018, fanno riferimento a ricerche precedenti e confermano che la dimensione e l’orario dei pasti influenzano positivamente l’equilibrio del glucosio e la regolazione del peso nei pazienti obesi con diabete di tipo 2.
Gli effetti delle quantità e degli orari dei pasti sul metabolismo
Siamo tutti consapevoli dell’importanza di una dieta sana per il mantenimento del peso, ma sempre più spesso la ricerca suggerisce che il momento in cui mangiamo può essere più importante di cosa o quanto consumiamo. I dati pubblicati dall’American Heart Association mostrano che i modelli alimentari si sono notevolmente allontanati dal tradizionale approccio dei tre pasti al giorno, con un cambiamento che in ultima analisi è dannoso per la nostra salute. L’evoluzione dello stile di vita e gli orari irregolari hanno fatto sì che la maggior parte di noi mangiasse in continuazione.
Secondo l’autrice principale dello studio, Daniela Jakubowicz, medico, professore di medicina all’Università di Tel Aviv, “l’ora del giorno, il momento in cui si mangia e la frequenza con cui si mangia sono più importanti di ciò che si mangia e del numero di calorie assunte”. Ciò è dovuto al modo in cui il metabolismo del nostro corpo si sposta e cambia nel corso della giornata. “Una fetta di pane consumata a colazione determina una minore risposta al glucosio e fa ingrassare meno rispetto a una fetta di pane identica consumata la sera”, ha spiegato il dottor Jakubowicz.
Poiché i nostri orologi interni sono così reattivi all’apporto o alla restrizione di cibo, l’orario dei pasti ha serie implicazioni sullo sviluppo dell’obesità, del diabete di tipo 2 e delle malattie cardiovascolari.
La programmazione dei pasti influisce sugli sforzi per la perdita di peso
Il team ha studiato un gruppo di 29 uomini e donne obesi con un’età media di 69 anni, affetti da diabete di tipo 2 e sottoposti a trattamento insulinico. I partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a una delle due diverse diete che prevedevano lo stesso numero di calorie, ma con pasti programmati a intervalli diversi della giornata. Il primo gruppo (Bdiet) ha consumato tre pasti al giorno, che consistevano in una colazione abbondante, un pranzo di media grandezza e una cena più piccola. Il secondo gruppo (6Mdiet) ha seguito una dieta diabetica tradizionale che prevedeva sei piccoli pasti e tre spuntini distribuiti uniformemente nell’arco della giornata.
Dopo tre mesi sono stati analizzati i dati dei pazienti. Secondo i dati, il consiglio, spesso invocato, di mangiare meno e più spesso potrebbe essere falso. I ricercatori hanno riscontrato che, nel complesso, il gruppo Bdiet ha perso una media di 11 chili, mentre il gruppo 6Mdiet ha guadagnato circa tre chili. I livelli medi di glucosio sono diminuiti per il gruppo Bdiet, ma non per il gruppo 6Mdiet.
La frequenza dei pasti modula i livelli di glucosio nel sangue
Il gruppo Bdiet ha avuto bisogno di molta meno insulina nel corso della giornata, mentre il gruppo 6Mdiet ha riscontrato la necessità di aumentare l’uso di insulina. Le sensazioni di fame e di desiderio riferite sono diminuite tra i partecipanti alla Bdiet, mentre sono aumentate nel gruppo della 6Mdiet.
I ricercatori hanno notato una riduzione significativa della glicemia complessiva in soli 14 giorni di dieta B, suggerendo che la tempistica dei pasti ha di per sé un effetto benefico ad azione rapida sull’equilibrio del glucosio. “Questo studio dimostra che, nei pazienti obesi affetti da diabete di tipo 2 trattati con insulina, una dieta con tre pasti al giorno, composta da una colazione abbondante, un pranzo medio e una cena piccola, ha avuto molti effetti rapidi e positivi rispetto alla dieta tradizionale con sei piccoli pasti distribuiti uniformemente nell’arco della giornata: una migliore perdita di peso, meno fame e un migliore controllo del diabete con un minore utilizzo di insulina”, ha dichiarato il dottor Jakubowicz.
Quando si mangia può essere la chiave per una salute ottimale
Gli sforzi dell’équipe sono collegati ad altre scoperte sugli effetti critici della pianificazione dei pasti. Uno studio precedente sul ritardo prolungato nel mangiare ha rilevato che saltare la colazione o consumare il primo pasto della giornata dopo mezzogiorno causava un aumento di peso, rallentava il metabolismo e produceva un aumento dei livelli di colesterolo e insulina nei partecipanti. Entrambi gli studi concordano sul fatto che, a parità di condizioni, chi mangia prima durante la giornata gode di una salute migliore.
I ricercatori ritengono che far coincidere i pasti con l’orologio del nostro corpo potrebbe essere un semplice aggiustamento della dieta con grandi vantaggi terapeutici. “Una dieta con tempi e frequenza dei pasti adeguati ha un ruolo fondamentale nel controllo del glucosio e nella perdita di peso”, ha dichiarato il Dr. Jakubowicz.