Certaines toxines présentes dans les fast-foods peuvent avoir un large éventail d’effets néfastes sur la santé et ont été associées à des problèmes de reproduction, à des maladies thyroïdiennes, à une baisse de la libido et à bien d’autres choses encore.
Une étude récente portant sur l’exposition aux toxines des fast-foods a été menée par l’école de santé publique du Milken Institute et publiée dans la revue Environmental Health Perspectives. Près de 9 000 participants ont répondu à des questionnaires sur leur consommation d’aliments au cours des dernières 24 heures et ont fourni un échantillon d’urine. Les chercheurs ont constaté que ceux qui avaient consommé des aliments de restauration rapide au cours des 24 dernières heures présentaient des niveaux de phtalates jusqu’à 40 % plus élevés dans leurs urines. En outre, ceux qui avaient récemment consommé des fast-foods présentaient également des niveaux plus élevés de BPA. Les chercheurs ont noté que la viande et les céréales étaient les types d’aliments les plus corrélés à une augmentation des niveaux de toxines.
Pourquoi la restauration rapide est-elle si toxique ?
La restauration rapide contient des niveaux plus élevés que la normale de certaines toxines parce qu’il y a un niveau élevé d’exposition aux toxines (en particulier celles provenant du plastique) au cours des processus de fabrication et d’emballage. La restauration rapide étant hautement transformée, elle est en contact avec des emballages en plastique à de nombreuses étapes du processus. Par exemple, pour fabriquer une galette de hamburger, des tranches de viande mont envoyées de l’abattoir à un autre établissement où elles sont hachées et transportées dans un emballage en plastique. Après avoir été hachées, elles peuvent à nouveau être emballées dans du plastique et vendues à une autre entreprise qui crée les galettes. Une fois que le bœuf haché cru est moulé en galettes, celles-ci sont à nouveau emballées dans du plastique avant d’être acheminées vers le fast-food où elles seront consommées. Globalement, plus un aliment est transformé, plus il est susceptible d’être nocif pour la santé.
Les effets néfastes du BPA et des phtalates
Le BPA est un produit chimique utilisé dans la fabrication de plastiques durs et de résines époxy. On pense que le BPA est à l’origine d’une multitude de problèmes dans le corps humain, notamment l’altération de l’activité thyroïdienne, la perturbation des hormones, les malformations congénitales, les migraines et les troubles du comportement chez les jeunes enfants. Les chercheurs ont trouvé des niveaux détectables de BPA dans 93 % de plus de 2 500 échantillons d’urine provenant de la population générale. Cela n’est pas surprenant, étant donné que le BPA est présent dans de nombreux produits avec lesquels nous entrons en contact quotidiennement, notamment les emballages d’aliments et de boissons, les CD, les dispositifs médicaux, les mastics dentaires, les bouteilles de lait maternisé et bien d’autres encore.
Les phtalates sont similaires au BPA en ce sens qu’ils sont présents dans un grand nombre de produits de consommation, malgré leurs possibles répercussions négatives sur la santé. Les phthalates sont utilisés pour rendre les plastiques plus flexibles et sont présents dans les équipements de fabrication, les emballages alimentaires, les dispositifs médicaux, les produits de soins personnels, etc. Ils peuvent perturber le système endocrinien et causer des problèmes allant des maladies thyroïdiennes à l’infertilité et à la baisse de la libido et peuvent même contribuer au développement du cancer du foie, selon des données provenant d’études réalisées sur des animaux de laboratoire. Comme le BPA, les phtalates peuvent également provoquer des malformations congénitales. Les phtalates ont également été associés à un risque plus élevé d’accouchement prématuré.
Éviter les toxines alimentaires
Il faut changer modérément de mode de vie pour réduire l’exposition aux substances chimiques nocives telles que le BPA et les phtalates. Bien sûr, il est possible d’éviter les toxines présentes dans les fast-foods en ne mangeant tout simplement pas de fast-foods, mais il y a d’autres mesures à prendre. La réduction de l’exposition aux toxines des plastiques peut être une priorité particulièrement importante pour les mères et les futures mères, car les phtalates et le BPA affectent les enfants et les fœtus plus gravement que les adultes.
Mangez autant d’aliments entiers que possible. En plus d’éviter les fast-foods, veillez à ce que les aliments que vous achetez à l’épicerie soient aussi peu transformés que possible. Cuisiner à partir de zéro est une bonne idée, tout comme acheter des produits biologiques. Essayez d’acheter des aliments conservés dans des récipients non plastiques. Outre le fait qu’elles contiennent moins de toxines que les fast-foods, les recettes maison à base d’aliments entiers peuvent également être beaucoup plus nutritives – il y a de très nombreuses raisons d’éviter les fast-foods.
Évitez d’utiliser du plastique dans la cuisine. La vaisselle, les ustensiles, les bouteilles et les planches à découper peuvent tous contenir du BPA. Vous pouvez réduire considérablement votre risque d’exposition aux toxines en n’utilisant jamais de plastique pour les aliments chauds ou en ne mettant pas de plastique au micro-ondes, car la chaleur libère du BPA.