Une nouvelle étude établit un lien entre le sulfure de diallyle et le cancer
Une nouvelle étude a cherché à examiner comment la consommation de légumes appartenant au genre allium (ail, oignons, ciboulette, poireaux et autres) affectait le développement du cancer du sein chez les femmes vivant à Porto Rico. L’étude, qui a été menée à l’Université de Buffalo, dans le nord de l’État de New York, s’est concentrée sur les femmes de cette région particulière, car le taux de cancer du sein à Porto Rico est nettement inférieur à celui de la partie continentale des États-Unis. De plus, le « sofrito », dont l’ail et l’oignon sont les principaux ingrédients, est un condiment populaire dans tout Porto Rico.
L’étude a examiné les antécédents médicaux de 314 femmes âgées de 30 à 79 ans, chez qui un cancer du sein a été diagnostiqué entre 2008 et 2014. Un groupe témoin était composé de 346 femmes appartenant à la même tranche d’âge et à la même zone géographique, mais qui n’avaient pas reçu de diagnostic de cancer. Une enquête administrée aux femmes des deux groupes les interrogeait sur leurs habitudes alimentaires, en se concentrant sur leur consommation d’ail et d’oignon. En particulier, le questionnaire demandait aux participantes de noter leur consommation de sofrito.
À l’aide d’une régression logistique inconditionnelle, les chercheurs ont examiné comment la consommation d’oignons et d’ail affectait le taux de cancer du sein. L’étude consistait à comparer le risque de cancer du sein chez les femmes ayant une consommation élevée de ces types de légumes par rapport aux femmes consommant des quantités plus faibles d’ail et d’oignons. Étonnamment, les chercheurs ont constaté qu’il existait une corrélation entre la consommation de légumes du genre allium et la réduction du taux de cancer du sein. Ils ont déterminé que la consommation de grandes quantités de sofrito entraînait une baisse de 67% du risque de développer un cancer du sein.
En tant qu’étude d’observation, cette recherche ne peut pas déterminer exactement pourquoi ou comment les oignons et l’ail réduisent les risques de cancer du sein. En attendant que des recherches plus directes puissent être menées, les scientifiques ont émis l’hypothèse qu’il existe probablement un lien entre le sulfure de diallyle, un composé végétal hautement antioxydant, et le cancer. Avec d’autres composés, tels que la S-allylcystéine et le disulfure de diallyle présents dans l’ail et les sulfoxides d’alk(en)yl cystéine présents dans les oignons, le sulfure de diallyle peut contribuer à protéger la santé cellulaire lorsqu’il est consommé régulièrement dans le cadre d’un régime alimentaire.
Le sulfure de diallyle peut avoir d’autres effets bénéfiques sur la santé
Lors de recherches antérieures, les scientifiques ont découvert que le sulfure de diallyle pouvait affecter le risque de développer d’autres types de cancer. Lors d’une expérience menée sur des souris, il a été constaté que le risque de développer un cancer colorectal était globalement réduit de 74% lorsqu’une injection de 1,2-diméthylhydrazine était administrée une fois par semaine pendant 20 semaines. L’injection de 1,2-diméthylhydrazine contenait les mêmes composés en quantités comparables à celles consommées en mangeant des oignons et de l’ail frais.
D’autres recherches antérieures ont montré que le trisulfure de diallyle pouvait protéger contre le développement du cancer de la prostate chez l’homme. Une étude plus récente a examiné comment le composé semble provoquer la mort des cellules cancéreuses de la prostate, les chercheurs s’intéressant à la manière exacte dont ce processus est déclenché. Plus précisément, ils ont examiné les protéines inhibitrices pour déterminer comment elles étaient liées à la mort cellulaire chez les souris atteintes du cancer de la prostate. Ils ont constaté que plus les niveaux de protéines inhibitrices diminuaient, plus la mort des cellules cancéreuses augmentait. En fin de compte, il a été déterminé que les composés présents naturellement dans les oignons et l’ail peuvent affecter la santé cellulaire en bloquant les protéines inhibitrices qui permettent aux cellules cancéreuses de se développer. De cette façon, les cellules cancéreuses de la prostate ne peuvent pas obtenir les aliments dont elles ont besoin pour se développer. Ainsi, en consommant davantage d’oignons et d’ail, les gens pourraient se doter d’une défense plus solide contre le développement du cancer de la prostate.
D’autres études ont montré que le sulfure de diallyle présentait un large éventail d’avantages pour la santé. Si la promotion de la santé cellulaire peut suffire à encourager une consommation plus régulière d’oignons et d’ail, il a été constaté que ce composé présente également d’autres avantages importants. Des études ont montré qu’il contribue à réduire le stress oxydatif tout en modulant l’inflammation interne. En plus de favoriser la santé cardiovasculaire, le sulfure de diallyle possède également des propriétés antimicrobiennes. Cela suggère que la consommation régulière d’oignons et d’ail peut également contribuer à fortifier le système immunitaire.
Bien que nous ne comprenions pas entièrement tous les avantages que procurent les oignons et l’ail, les premières recherches nous ont montré que ces légumes peuvent être très bénéfiques pour la santé globale. La consommation régulière de certains composés de l’oignon et de l’ail, peut contribuer à protéger la santé cellulaire. Elle peut également nous aider à renforcer la santé cardiaque et à maintenir un système immunitaire fort. Au fur et à mesure que les scientifiques approfondissent leurs recherches sur les effets bénéfiques de ce composé sur le corps humain, nous découvrirons probablement que sa consommation offre encore plus d’avantages pour la santé.